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产业经济新闻：老家的稠酒，传承酿造工艺

老家的稠酒是一种特色酿酒，其状，浑浊黄稠，其味，醇厚爽口。在炎热的夏天饮用，能解热提神，止渴生津，是老家人十分喜爱的美味佳酿。稠酒酿造工艺传承了数百年，是老家人的重要文化遗产。

制曲和装缸两个环节

老家人酿造稠酒，主要有制曲和装缸两个环节。制曲是酿酒的关键环节，时间要选在每年头伏晴好的天气。制曲所用的野生柴胡，是一种中草药，有疏肝、解郁、退热、补阳的作用。稠酒装缸过程比较简单，即，把煮熟的酒米冷却后，与砸碎碾细的酒曲搅拌起来装缸、封口、发酵。

重要的“手法”

稠酒的饮用在做法上与黄酒不同。要根据饮用量的大小，从缸里取出酒米与酒曲发酵的混合物，加水稀释过滤，使酒精度在10度左右即可。在酿造过程中的“手法”至关重要。比如，酿酒时酒曲过量，会使稠酒药味太浓；酒曲过少，则发酵不好。

产业经济看点

稠酒是老家的重要文化遗产，其酿造工艺具有传承性和独特性，对于二级市场投资者而言，可能会关注稠酒作为地方特色产业的发展前景和市场表现，以及稠酒酿造工艺的保护和传承情况。此外，稠酒的饮用文化也值得关注，可能会引起一定的旅游和文化消费市场的关注。